一把銅壺，在手中翻轉(zhuǎn)騰挪?；虬堖^江，或神龍擺尾，或龍轉(zhuǎn)乾坤……手腕發(fā)力，沸水自細細的壺嘴中飛出，穩(wěn)穩(wěn)落入杯盞，滴水不漏，讓人叫絕。

耍這把銅壺的人名叫陳應(yīng)會，是重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的教師。每天，他都會在家門口附近的公園練習功夫。翠竹掩映中，一柄壺嘴1米的銅壺被耍得行云流水，流淌著中國式的寫意。

從服務(wù)員到“功夫茶神”

——他讓更多人看見非遺之美

談起與長嘴壺的結(jié)緣，陳應(yīng)會坦言是機遇使然。

2009年，陳應(yīng)會還是一名即將畢業(yè)的大學生。一個偶然的機會，他走進了一家茶藝山莊?！爱敃r，正好看到一位茶藝師在表演，動作龍飛鳳舞，剛?cè)岵?，太有意思了！?/p>

那一瞬，陳應(yīng)會的心被擊中了。他決定留下來學習長嘴壺表演，卻遭到婉言拒絕。但他并沒有放棄，軟磨硬泡下，才以普通服務(wù)員的身份留了下來。

面對來之不易的機會，陳應(yīng)會倍加珍惜?！皦赜幸粌山镏兀M水估計有七八斤。訓練中，被壺嘴戳傷、熱水燙傷是常有的事。手的幅度、壺的高度，甚至是出水的角度都必須嚴格計算，分毫不差?！?/p>

在日復一日地磨礪中，他的技藝日益精進。在重慶市第三屆茶文化節(jié)中，他所在團隊將“最佳表演獎”攬入囊中，他也榮獲“最佳個人獎”，并被授予“重慶市茶藝先生”稱號。

“茶藝表演不僅要有外在的形式，更要有內(nèi)在的文化支撐?！痹谇拜叺奶嵝严?，陳應(yīng)會沉下心來，鉆研茶文化。經(jīng)過漫長的學習和探索，他終于摸到了制茶的“門道”，成為一名真正的“茶人”。

▲長嘴壺技藝展示

從苦練內(nèi)功到身傳心授

——他助推中華茶文化薪火相傳

200多度高溫的炒鍋里，一雙布滿老繭的手熟練地翻炒著，悶、拋、抖、抓……這是陳應(yīng)會手工制茶的場景。

2013年，陳應(yīng)會作為特殊人才被引進到重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學校，成為茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的一名老師。“手工制茶一刻也離不開人。沒有上下課，甚至不分白天黑夜?！?/p>

有一次，陳應(yīng)會的兒子不小心燙傷，待他把孩子送往醫(yī)院包扎好已是深夜。學生以為他不會再來學校，便偷懶起來。誰知剛回到宿舍，就接到他的電話，催促其馬上回加工室?！白霾枰芯次分?。因為一時松懈，浪費了這么多茶葉，太可惜了！”語重心長的一席話，讓學生醍醐灌頂，再也不敢有絲毫懈怠。

奔赴20多個產(chǎn)茶區(qū)縣、拜訪30多位制茶大師、試制上百種茶樹品種……多年來，他帶著學生奔波忙碌、四處取經(jīng)，摸索出獨具特色的制茶技術(shù)?！斑@些年，不談周末，不論假期，有時甚至連續(xù)一周吃住在加工室。被燙傷的水泡從來沒有好過?！毕肫鸷蛯W生一起奮斗的日子，陳應(yīng)會十分感慨。

千錘成利器，百煉變純鋼。近年來，團隊成員參加茶行業(yè)職業(yè)技能競賽獲國家級獎項40余項，省部級獎項100余項；他本人多次獲全國職業(yè)院校技能大賽“優(yōu)秀指導教師獎”；累計培養(yǎng)技能型人才600余人。

▲陳應(yīng)會指導制茶

從匠心傳承到銳意創(chuàng)新

——他讓家鄉(xiāng)茶香飄得更遠

“在充滿‘荊棘’的茶路上，唯有創(chuàng)新才能不斷越過‘山丘’，走得更為長久?！边@是陳應(yīng)會的堅定信念。

如何提升永川秀芽干茶的色澤、香氣和湯色？經(jīng)過數(shù)百次實驗，他最終研發(fā)出針形綠茶做形改進技術(shù)、在理條環(huán)節(jié)增添排風系統(tǒng)促進水分散失等新技術(shù)，讓永川秀芽翠綠鮮潤、湯清碧綠。他采用該技術(shù)加工的產(chǎn)品還斬獲第十二屆國際名茶評比金獎。

▲陳應(yīng)會指導學生評茶

歲月深處，茶香氤氳。多年堅守中，陳應(yīng)會成長為重慶市首席技能大師工作室領(lǐng)銜人、國家茶行業(yè)職業(yè)技能競賽裁判，先后獲全國技術(shù)能手、重慶市有突出貢獻中青年專家等榮譽。他還受邀參加紀念中蒙建交70周年系列活動、中國國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會等大型活動上百場次，把長嘴壺茶藝推向全國乃至世界。

人生如茶，冷暖自知。雖有過迷茫，但陳應(yīng)會始終保持著對茶最純粹的那份熱愛，“制茶的過程，也是心靈成長的過程。綿延千年的茶文化，蘊藏著博大精深的智慧，值得我用一生去品讀、去探索。”陳應(yīng)會說。（王小寒）（文章來源于重慶日報，2024-3-4）